Jak zrobić tynk do tortu z mascarpone i śmietanki? Sekrety tynkowania ciast

Tynkowanie jest bardzo popularną techniką dekorowania tortów. Polega na nałożeniu na wierzch i boki ciasta masy czy kremu w celu uzyskania gładkiej, jednolitej powierzchni. Potem całość można dowolnie udekorować np. figurkami z masy cukrowej, owocami, kwiatami jadalnymi czy topperami. Jak zrobić tynk do tortu z mascarpone i śmietanki? Czy jest to trudne zadanie?

Czym można otynkować tort?

Na samym początku warto się zastanowić, czym w ogóle można otynkować tort. Do wyboru są różne kremy i masy cukrowe. Przy wyborze trzeba wziąć pod uwagę swoje preferencje smakowe i efekt dekoracyjny, który ma zostać uzyskany. 

1. Kremy maślane - powszechnie wykorzystywane do tynkowania tortów. Są bowiem dość miękkie i łatwe do wygładzenia. Mogą mieć przy tym różne smaki. 
2. Kremy śmietankowe - delikatne i lekkie. Są często używane w przypadku tortów owocowych.
3. Masy cukrowe - elastyczne i pozwalające na uzyskanie idealnie gładkiej, bardzo eleganckiej powierzchni. 
4. Lukry plastyczne - twarde po wysunięciu, ale można za to na nich tworzyć różnorodne dekoracje. 
5. Lukry kremowe - w formie płynnej, bardzo błyszczące. 
6. Ganache - mieszanka gorzkiej czekolady ze śmietaną. Idealny wybór podczas tynkowania tortów czekoladowych.
7. Masła kakaowe - kremy maślane z dodatkiem czekolady lub kakao. 

W tym artykule omówimy jeden rodzaj tynku do tortu - przygotowany z mascarpone i śmietanki. 

Tynk do tortu z mascarpone i śmietanki - jak go przygotować?

Do przygotowania tynku do tortu z mascarpone i śmietanki potrzebne są 250 g serka mascarpone, 200 ml śmietanki kremówki, łyżeczka ekstraktu waniliowego oraz 50 g cukru pudru. 

1. Do głębokiego naczynia trzeba wsypać cukier puder z serkiem mascarpone, a potem je dokładnie ze sobą wymieszać, tworząc jednolitą masę. Można do tego celu wykorzystać trzepaczkę lub mikser.
2. Do miski należy dodać ekstrakt waniliowy i znowu całość wymieszać.
3. W osobnym naczyniu trzeba ubić na sztywno śmietankę kremówkę. 
4. Kolejnym krokiem jest stopniowe dodawanie śmietany do przygotowanej wcześniej masy mascarpone, delikatnie mieszając. Tak powstaje tynk. 
5. Tynk do tortu z mascarpone i śmietanki należy nakładać na ciasto za pomocą długiego noża lub łopatki, tworząc gładką warstwę. 
6. Przygotowany tynk wykorzystać można również do dekoracji bocznych ścianek tortu. 
7. Na koniec trzeba ciasto włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Tynk musi się schłodzić i dobrze stężeć. Można go potem jeszcze ozdobić w dowolny sposób. 

Okazuje się więc, że przygotowanie tynku do tortu z mascarpone i śmietanki wcale nie jest zbyt skomplikowane. Powinna sobie z tym poradzić nawet osoba, która nie ma w tym zakresie dużego doświadczenia.

Ile warstw tynku umieścić na torcie?

Warto zastanowić się również nad tym, ile warstw tynku powinno znaleźć się na torcie. To zależy od jego rodzaju i osobistych preferencji danej osoby. 

W przypadku prostych tortów o jednym smaku i jednym kolorze, wystarczająca jest już na ogół jedna warstwa. Wtedy wypiek prezentuje się dość skromnie, ale jednocześnie elegancko. Torty z większą ilością warstw tynku są na pewno bardziej efektowne. To one są na ogół wybierane na specjalne okazje. Umieścić na nich można różnego rodzaju dekoracje, nawet te bardzo skomplikowane. 

Trzeba wiedzieć o tym, że liczba warstw tynku wpływa na wygląd i smak tortu oraz jego stabilność. Każda warstwa musi być naprawdę dobrze przygotowana. Nie ma tutaj miejsca na bylejakość.

Jakich błędów należy unikać podczas tynkowania tortu?

Tynkowanie tortu wcale nie jest trudne, ale trzeba w tym przypadku być starannym. Tylko wtedy wypiek będzie się na końcu pięknie prezentował. Jakich błędów należy zatem unikać?

1. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie masy. Tymczasem spora liczba osób nie przykłada do tego zbyt dużej uwagi. Tynk musi być idealnie gładki, pozbawiony grudek. Bardzo ważna jest jego konsystencja. Nie może być on zbyt gęsty i za rzadki. 
2. Przed tynkowaniem trzeba schłodzić tort. Podstawowym błędem jest tynkowanie ciasta jeszcze ciepłego lub niedostatecznie schłodzonego. Trudno jest wówczas uzyskać idealnie gładką powierzchnię. Tort należy najpierw umieścić w lodówce na kilka dobrych godzin. 
3. Wiele osób zapomina o bokach tortu, które również wymagają tynkowania. Wtedy całość nie prezentuje się zbyt estetycznie. Tynkiem równomiernie musi zostać pokryte całe ciasto. 
4. Tynk nie może być zbyt cienki i zbyt gruby. Warstwa powinna być w każdym miejscu podobna. Za gruby tynk dominuje smak ciasta, a za cienki może nie utrzymać niektórych dekoracji.
5. Tynkowanie tortu nie jest trudne, ale za to czasochłonne i w tym przypadku nie należy się spieszyć. Wtedy efekt może być odwrotny do zamierzonego. 
6. Tortu nie należy również tynkować w pomieszczeniu, w którym panuje wysoka wilgotność powietrza. Wtedy tynk stać się może zbyt miękki i trudny w aplikacji. 

Wykonanie tynku do tortu z mascarpone i śmietanki nie musi sprawiać problemów. Wystarczy trzymać się przepisu i pamiętać o kilku podstawowych zasadach.