Czym właściwie są dodatki spożywcze?

Dodatki spożywcze, jak sama nazwa wskazuje, są produktami wykorzystywanymi dodatkowo w czasie pieczenia, gotowania czy dekorowania. Ułatwiają przygotowywanie wielu potraw. Sprawiają, że praca w kuchni staje się łatwiejsza i przyjemniejsza. W tej kategorii znaleźć można m.in. lukier królewski w proszku, klej spożywczy w żelu, syrop glukozowy, spożywczą glicerynę czy winian potasu.

Do czego służy lukier królewski w proszku?

Lukier królewski w proszku to produkt przeznaczony do ozdabiania różnego rodzaju ciast i ciasteczek. Jest bardzo łatwy w użyciu, bo wystarczy do niego dodać wodę. Poza tym można go samodzielnie barwić. Czas schnięcia lukru wynosi kilka lub kilkanaście godzin - w zależności od grubości wykonanej warstwy. Lukier królewski w formie gotowego proszku to świetny wybór zarówno dla profesjonalnych cukierników, jak i amatorów, którzy ciasta pieką na własny użytek.

W jaki sposób wykorzystać można klej spożywczy w żelu?

W pracy cukiernika na co dzień bardzo przydatny może być również spożywczy klej w żelu. Wykorzystać go można podczas tworzenia dekoracji z marcepanu czy masy cukrowej. Dobrej jakości klej w formie żelu jest również w stanie bez problemu skleić złamane części dekoracji cukrowych. To produkt naprawdę banalny w użyciu. Wystarczy nanieść go na daną powierzchnię i docisnąć. W razie potrzeby można go nieco zwilżyć wodą.

Jakie zastosowanie praktyczne ma spożywcza gliceryna?

Kolejnym dodatkiem spożywczym, który może się przydać każdemu cukiernikowi jest spożywcza gliceryna. Przychodzi ona z pomocą w czasie przygotowywania mas cukrowych. Dzięki niej mieszanka zachowuje swoją wilgotność i elastyczność. Gliceryna dodatkowo nadaje się do nasączania ciast i biszkoptów. Można nią zastąpić z powodzeniem alkohol. Przydaje się to podczas tworzenia tortów dla dzieci i osób, które nie spożywają alkoholu.

Winian potasu - do czego służy ten dodatek spożywczy?

W tej kategorii znalazło się również miejsce na winian potasu. Produkt ten z powodzeniem zastępuje chemiczne drożdże podczas przygotowywania pizzy, pieczywa i ciast różnego rodzaju. Winian nadaje produktom drożdżowym lekkości. Przydać się też może do stabilizowania białek jaj w czasie robienia bezy.

Jakie jeszcze dodatki spożywcze znaleźć można w naszym e-sklepie?

Zacząć warto od syropu glukozowego, który wykorzystywany jest zazwyczaj do słodzenia mas cukrowych czy lukru plastycznego. Sprawdza się też jako słodzik do soków czy wypieków. Cukiernicy chętnie sięgają także po izomalt do tworzenia koronek i ozdób cukierniczych. To specjalna substancja słodząca o wysokiej plastyczności. Można ją samodzielnie barwić. Docenić warto również proszek bezowy - idealny podczas robienia bez i tortów Pavlova. Nadaje się też do stabilizowania kremu maślanego. W naszej ofercie znalazł się poza tym spożywczy wybielacz. Produkt ten zabarwia kremy na bazie masła i margaryny na kolor biały.